Nos produits
100% SAVA, Madagascar
Authentique variété Planifolia. Traçabilité totale.
Gousses Grasses & Charnues
Taux d'humidité optimal (>33%). Un parfum intense garanti.
Stock en France
Expédition sous 24h. Livraison suivie et rapide.
Prix Direct Producteur
Pas d'intermédiaire. Tarifs dégressifs et Vrac disponible.
La Vanille Bourbon Gourmet
La signature de l'excellence. Notre Vanille Bourbon "Gourmet" est sélectionnée main parmi les plus belles récoltes. Reconnaissables à leur brillance et à leur taux d'humidité élevé, ces gousses sont souples et incroyablement généreuses en grains. À l'ouverture, elles libèrent un parfum envoûtant, rond et crémeux.
Variété : Planifolia (Bourbon) - Madagascar
Taille : Gousses longues (16 à 20+ cm)
Texture : Souple, grasse et très charnue
Taux d'humidité : 33% à 35% (Idéal pour le caviar)
Usage : Pâtisserie fine, glaces, desserts sans cuisson.
La Vanille TK Premium
L'incontournable de la cuisine. Cette vanille incarne le savoir-faire traditionnel malgache. Affinée plus longuement, elle développe un profil aromatique racé : des notes chaudes de cacao et de bois. C'est la gousse "tout-terrain" par excellence, offrant un rapport qualité-arôme imbattable.
Variété : Planifolia (Bourbon) - Madagascar.
Taille : Calibre standard (14 à 18 cm).
Texture : Gousse affinée, robe brun foncé/chocolat, plus légère.
Taux d'humidité : 25% à 28% (Concentration aromatique maximale).
Usage : Infusions, crèmes anglaises, rhums arrangés, flans.
L'Épicerie Fine
Notre boutique
L'Esprit Comptoir Manitra
En malgache, Manitra signifie "parfumé". Ce mot simple capture à lui seul l'essence de notre démarche : la quête inlassable des arômes les plus purs.
Comptoir Manitra est né d'une passion pour la Grande Île et ses trésors oubliés. Loin des circuits industriels, nous avons choisi le chemin de l'artisanat. Nous sillonnons les plantations de Madagascar pour sélectionner, gousse après gousse, une vanille qui a pris le temps de mûrir, d'être séchée et massée selon des méthodes ancestrales.
Pour vous offrir l'excellence, nous remontons jusqu'à la racine. Notre démarche repose sur une conviction forte : une grande épice est avant tout le fruit d'une rencontre humaine.
Questions fréquentes
Quand ma commande sera-t-elle expédiée ?
Nous préparons vos colis avec le même soin apporté à l'affinage de nos gousses. Toute commande est traitée et expédiée sous 24 à 48h ouvrées. Le délai de livraison final dépendra ensuite du transporteur choisi lors de la validation.
D'où vient exactement votre vanille ?
De la SAVA, au nord-est de Madagascar. C'est le sanctuaire mondial de l'orchidée Vanilla planifolia. Nous allons chercher nos gousses directement là-bas, sur cette terre rouge, sans aucun intermédiaire. Ce circuit court est notre seule garantie pour vous offrir une qualité "Grand Cru" tout en rémunérant justement le travail du planteur.
Je suis artisan ou restaurateur, avez-vous des offres adaptées ?
Absolument. Que vous ayez besoin de Vanille Gourmet, de qualité TK Noire ou de Poudre de vanille pour votre laboratoire, nous accompagnons les professionnels. Rendez-vous dans notre "Espace Pro" pour nous détailler vos besoins ou ouvrir votre compte et accéder à nos tarifs dégressifs.
Vos produits sont-ils conditionnés et expédiés depuis la France ?
Oui. Si notre vanille puise sa force et ses arômes dans la terre de Madagascar, c'est en France que s'effectue la dernière étape. Chaque gousse est rigoureusement contrôlée, conditionnée avec soin et expédiée directement depuis notre atelier français. C'est pour vous la garantie absolue d'une fraîcheur préservée et d'une livraison rapide jusqu'à votre cuisine.
Gourmet ou TK Premium : quelle est la différence ?
Tout se joue dans le temps d'affinage et le taux d'humidité. L'excellence du terroir reste la même, mais l'usage diffère :
- La Vanille Gourmet : C'est la qualité reine des grands chefs. Gorgée d'humidité (plus de 30%), la gousse est charnue, grasse, d'un noir profond et extrêmement souple. Sous la lame de votre couteau, elle se fend sans résistance pour libérer un caviar généreux. C'est l'alliée incontournable de vos crèmes, ganaches et pâtisseries fines.
- La Vanille TK Premium : Plus longuement affinée, elle a perdu une partie de son eau (autour de 25 à 30% d'humidité) pour concentrer sa puissance. Légèrement plus fine et parfois parée de discrets reflets cuivrés, elle offre une intensité aromatique redoutable. Le secret de cette gamme : contenant moins d'eau, elle offre davantage de gousses au kilo. C'est le choix parfait des connaisseurs pour les macérations longues, les rhums arrangés ou la création d'extraits maison.
Qu'est-ce que la région de la SAVA ?
La SAVA est le cœur battant de la vanille mondiale, située au nord-est de Madagascar.
Son nom est tout simplement l'acronyme de ses quatre villes principales : Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa. C'est dans ce périmètre très restreint que l'orchidée Vanilla planifolia trouve son équilibre absolu.
Grâce à un microclimat tropical unique, une humidité constante et une terre rouge d'une grande richesse, ce terroir donne naissance aux gousses les plus intenses et complexes au monde. C'est de là, et uniquement de là, que proviennent nos vanilles.